「やまと芋」は良質なたんぱく質が豊富で、昔から「畑のうなぎ」とも呼ばれてきました。また、「やまと芋」の特徴であるネバネバには豊富なムチンが含まれています。 　ムチンには、胃の粘膜を保護したり、腸内で糖質や脂質の吸収を遅らせる働きがあり、たんぱく質の消化・吸収を助け、血糖値の上昇を抑える効果が期待されます。さらに、ビタミンBやカリウム、食物繊維等も多いため、疲労回復、免疫力アップ、高血圧や心臓病の予防といった優れた効能が期待されます。