先日8月23日、　お台場ビックサイトにて第25回ジャパンインターナショナルシーフードショ-に伺いました。

毎年8月に開催される展示会ですが、水産業に携わる関係者、　大学の研究室、食品メーカー、地方自治体関連の共同事業体さん、あと海外のメーカーさんなど国際色溢れて、　尚かつ限りある水産資源をどのようにしてゆくか、考えさせられる事の多い展示会でした。

食品メーカーさんの試食で、　メスウナギを、頂いた際には、身の締まり食感がオスとは全く違う事が学べました。

需要拡大と資源確保とても難しいテーマでした。

今年特に感じたのが、　環境の変化に対応する為に、陸上における養殖事業を、展示しておりました。

様々な業界からの参入があり、　巨大水槽に、水質管理のフィルター酸素供給、温度管理のチラー、発電機など設備にとても大きなお金がかかりそうです。

近年　さまざなお魚の刺身が食べられようになったのは、　お魚に与えるえさの進化が、大きい様です。　規模の大小はありましたが、　数年このいけすで成長して身が大きくなってからでないと、出荷できないのと、　市場がいくらで取引するかで、大きなギャンブルの様な気がします。

本来の環境ある海が、　乱獲や水質の変化で、このような需要が生まれた事は、　必然の気がします。

おいしい回転すしを食べられるのは、皆さんのおかげである気がしました。

会場　東京ビックサイト　〒135-0063　東京都江東区有明3丁目11-1　　TEL　03-5530-1111

ビックサイト　イベント情報はこちらから　https://www.bigsight.jp/visitor/event/

また秋に向けて様々な展示会が予定されております。